4 грудки пулярки (без кожи и костей)
соль, перец
120 г рокфора
40 г размягченного сливочного масла
80 мл коньяка "Арманьяк"
пшеничная мука
1 взбитое яйцо
крупчатка
жир для фритюра

Грудки промыть, обсушить, немного отбить, посыпать солью, перцем. Сыр размягчить, перемешать со сливочным маслом, коньяком, положить эту смесь на мясо, грудки пулярки сложить, хорошо сдавить. Фаршированные грудки пулярки обвалять сначала в муке, затем в яйце, и, наконец, в крупчатке, панировку хорошо прижать.
Жир разогреть во фритюрнице до 160 градусов, жарить грудки 10 минут до золотисто-коричневого цвета.
На 4 порции.