1 1/2 кг бараньей спинки
1 пучок душистых трав (душица, тимьян, майоран, розмарин)
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л.шалфея
1/2 ч. л. черного перца
1,5 ч. л. соли
250 мл (1/4 л) мясного бульона из кубика
340 г кусочков консервированного ананаса
1 cт. л. соевого соуса
2,5 ч. л. горчицы (среднеострой)
2 ч. л. муки
1 cт. л. холодной воды

Баранину обмыть, промокнуть, обсушить, удалить жир и пленки.
Травы вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с имбирем, шалфеем, черным перцем, солью, натереть этим баранину, мясо крепко связать, положить в сковороду, ополоснутую водой, поставить в разогретую духовку, залить частью от мясного бульона.
Мясо время от времени поливать собственным соком, постепенно доливать испаряющуюся жидкость. Из консервированного ананаса сделать в миксере пюре, смешать с соевым соусом, горчицей. За 30 минут до готовности мясо обмазать 3-мя столовыми ложками ананасового пюре. Запекать при 200-225 градусах около 1,5 часов. Готовое мясо уложить на подогретое блюдо, поставить в тепло, соус, в котором жарилось мясо, вскипятить с водой.
Муку смешать с холодной водой, заправить соус, посолить, поперчить, оставшееся ананасовое пюре и соус подать к жаркому.
Гарнир: жареный картофель, фасоль в масле, глазированная морковь.
На 8 порций.