8 отбивных примерно по 80 г
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. черного перца
по щепотке сухого розмарина и шалфея
500 г помидоров
250 г сладкого красного перца
1 луковица
1 ч. л. соли
щепотка белого перца
1/2 ч. л. сухого базилика
1/2 стакана овощного бульона
2 ст. л. томатной пасты

Срезать с отбивных кромку жира. Зубчик чеснока разрезать пополам. Смешать 2 ст. л. масла с перцем, розмарином и шалфеем. Выжать в смесь половину зубчика чеснока ручной выжималкой. Залить отбивные этой смесью и мариновать в течение 3 часов. Нарезать помидоры кубиками. Перец разрезать пополам, а затем нашинковать "соломкой".
Лук и оставшийся чеснок нашинковать и обжарить в масле до светло-золотистого цвета. Добавить перец и помидоры. Посолить, поперчить, добавить базилик. Смешать бульон с томатной пастой . Залить этой смесью овощи. Готовить овощи в течение 25 минут. Отбивные обжарить на сильно разогретой сковороде в течение 3-4 минут.
На 8 порций.