2 бараньи грудинки, в каждой должно быть
по 8 ребер (по 1,1 кг каждая)
отделите спинной хребет от ребер
1/2 ч. л. соли
4 куска черствого белого хлеба
60 г маргарина или сливочного масла
2 ч. ложки сухого розмарина
1/4 ч. л. молотого черного перца
2 ст. л. очень мелко нарубленной петрушки
2 ст. л. дижонской горчицы

Нагрейте духовку до 190 градусов. Положите баранину на противень с бортами мясной стороной вверх. Посыпьте солью. Вставьте мясной термометр в центр одного куска баранины, заостренный его конец не должен касаться кости. Запекайте баранину 50 минут.
Перемелите черствый хлеб в блендере до мелких крошек. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней маргарин. Добавьте сухари, розмарин и перец. Обжаривайте до тех пор, пока сухари не станут золотистыми. Добавьте петрушку.
Выньте противень из духовки. Обмажьте мясо горчицей. Сверху вотрите сухарную смесь. Пеките баранину еще 15-20 минут, пока термометр не покажет температуру 57 градусов (внутренняя температура после вылеживания будет 59,5 градуса).
Переложите мясо на разделочную доску. Пусть вылеживается 15 минут. Баранина все время должна оставаться теплой. Вырежьте хребет из каждого куска грудинки. Положите мясо на подогретое большое блюдо. Перед подачей на стол надрежьте мясо между ребрами.
Время приготовления: 15 минут плюс время на вылеживание
Запекание: 65-70 минут
Калорийность: в 1 порции примерно 485 ккал
На 8 порций.