125 г филе баранины
соль, перец
1/2 ч. л. рубленого тимьяна
по 1 ч. л. топленого и сливочного масла
1 пучок зеленого лука
60 г стручков желтого сладкого перца
50 мл концентрированного бульона из птицы
3 ст. л. белого вина
1/2 ч. л. томатной пасты
1 ч. л. брусничного конфитюра
1 ст. л. сметаны
100 г брокколи
100 г мякоти консервированной тыквы, нарезанной кубиками

Нагреть духовку до 200 градусов. Мясо натереть солью, перцем и небольшим количеством тимьяна. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием топленое масло и обжарить мясо. Положить филе в жаропрочную форму и запекать в духовке 10 минут. Затем завернуть в фольгу и оставить на несколько минут. Для соуса зеленый лук мелко нарубить, а стручок сладкого перца - нарезать маленькими кубиками. Пассеровать в сливочном масле овощи. Влить бульон и вино, подмешать томатную пасту и немного уварить. Смешать с конфитюром, небольшим количеством тимьяна и сметаной. Приправить.
Брокколи разделить на соцветия и отваривать в подсоленной воде 12 минут. Добавить тыкву за 5 минут до готовности. Выложить на овощи мясо с соусом. Посыпать оставшимся тимьяном.
На 1 порцию.