1 кг спинной части молодого барашка
100 г копченой свиной грудинки или корейки
2 крупные моркови
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
на кончике ножа черного перца
по 1 ч. л. сухого тимьяна и сухого шалфея
1 лавровый лист
2 чашки белого вина
8 помидоро

Спинку барашка купим без реберной части. Мясо вымоем и осушим/ Свиную грудинку нарежем кубиками. Морковь очистим, вымоем и нарежем кружочками, очищенную луковицу - колечками. Чеснок очистим и разрежем вдоль на четвертинки. В форме для жарения мяса разогреем оливковое масло и поджарим на нем грудинку. Мясо натрем солью и перцем и на вытопленном жире хорошенько подрумяним со всех сторон. Добавим морковь, лук, чеснок, тимьян, шалфей, лавровый лист и польем вином/ Накроем и на медленном огне потушим 60 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на половинки, удалим зернышки и порежем. Через 60 минут тушения положим помидоры в форму к мясу и продолжим тушение еще 20 минут. Подаем с отварным подсоленным картофелем или со свежим белым хлебом.