2 луковицы
500-750 . Сырого бифштекса
1 cт. л. салатного масла
сладкий красный стручковый перец
1 ч. л. размятого зеленого перца
соль
1-2 ч. л. горчицы
уксус
филе анчоусов
кольца лука
каперсы
петрушка
4 желтка

Лук очистить, мелко нарезать. Сырой бифштекс смешать с луком и салатным маслом, добавить сладкий перец, размятый зеленый перец, соль, горчицу, уксус по вкусу. Мясо разделить на 4 порции, сверху разложить филе анчоусов, кольца лука, каперсы, петрушку.
В середине каждой порции сделать маленькое углубление. Желтки положить в углубления. Подать на стол.
Варианты: подать мясо, разделенное на порции, с приправами в оловянных ложках или скорлупках, чтобы каждый гость мог приправить себе сам.
На 4 порции.