филе говядины
1 cт. л. маргарина
соль, перец
125 г сала от ветчины
2 луковицы
100 г тушеных шампиньонов
1 упаковка (300 г) замороженного слоеного теста
1/2 желтка
1 ч. л. молока

Для фаршировки филе обмыть, промокнуть, обсушить, снять пленку. Маргарин растопить, мясо со всех сторон быстро обжарить, приправить солью, перцем, снять со сковороды, дать остыть.
Сало и лук нарезать кубиками, сало добавить в жир, на котором жарилось мясо, нагреть, добавить лук, тушить до прозрачности, мелко нарезать и добавить шампиньоны, добавить соль и перец по вкусу, поставить остывать.
Для теста: тесту дать оттаять при комнатной температуре, раскатать в продолговатый пласт в два раза больший филе (по желанию оставить немного теста для украшения). Немного луковой массы с шампиньонами положить на середину теста на длину филе, на нее положить мясо, покрыть оставшейся луковой массой, завернуть в тесто, положить на противень, облитый водой (гладкой стороной теста вверх), украсить отложенным тестом, на верхней стороне сделать три отверстия размером с гривенник. Желтки взбить с молоком, смазать поверхность, противень поставить в разогретую духовку при 200-225 градусах на 40-50 минут.
Гарнир: ароматный сливочный соус, батон белого хлеба.
На 4-6 порций.