120 г корневого сельдерея
2 моркови
4 гвоздики
200 г лука-порея
2 лавровых листа
750 мл мясного бульона
250 мл сухого белого вина
600 г говядины
1 яблоко
по 1 ч. л. сахара и тертого хрена
50 г сметаны
соль, перец

Сельдерей и морков. Нарезать кубиками, лук-порей - кольцами. Вскипятить овощи, гвоздику, лавровый лист, бульон и вино. Говядину добавить к овощам и варить до готовности 30 минут.
Очистить яблоко и вынуть семена. Нарезать мякоть кубиками. Вынуть из отвара говядину. Процедить отвар через сито и собрать жидкость. Поставить овощи и мясо в теплое место.
Потушить яблоки в 300 мл отвара. Перемешать с сахарным песком, хреном, сметаной, солью и перцем. Нарезать мясо и подавать его с овощами, соусом и, по желанию, с клецками.
Приготовление: 40 минут
Калорийность: в 1 порции 520 ккал
На 4 порции.