1 пучок кореньев для супа
по 1 ст. л. сливочного масла и томатной пасты
100 г панировочных сухарей
2 луковицы
250 г фарша из телятины
2 ч. л. горчицы
1 яйцо
1 кг телячьей грудинки
375 мл бульона
перец
125 мл белого вина
растительное масло
4 ст. л. закрепителя соуса
150 г сметаны

Коренья измельчить. Лу. Нарезать кубиками, 1/2 потушить в сливочном масле вместе с 1/2 кореньев. Перемешать с сухарями, фаршем, яйцом и горчицей. Приправить.
Сделать в мясе "кармашек", приправить и начинить фаршем. Обжарить в растительном масле. Добавить оставшийся лук и коренья и потушить. Развести вином. Добавить томатную пасту, бульон и тушить 2 часа.
Вынуть мясо и поставить в теплое место. Из овощей сделать пюре и протереть через сито. Смешать пюре со сметаной, вскипятить, добавить закрепитель и приправить. Нарезать мясо и разложить по тарелкам.
Время приготовления: 30 минут
Тушение: 2 часа
Калорийность: в 1 порции 610 ккал
На 4 порции.