4 куска телятины (по 150 г)
соль, перец
150 г изюма
2 ст. л. рубленых ядер фисташек
4 ст. л. миндальных листиков
1 яйцо
1/2 ч. л. молотого кориандра
50 г топленого масла
125 мл розового вина
150 г сметаны

Мясо отбить, посолить и поперчить. Перемешать 1/2 изюма с фисташками, миндалем, яйцом и кориандром. Намазать смесью ломтики мяса, скатать их и закрепить ниткой.
Разогреть в форме для жаренья топленое масло и со всех сторон обжарить в нем рулеты. Влить вино и около 125 мл воды. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут. Добавить оставшийся изюм за 10 минут до готовности.
Вынуть рулеты из формы для жаренья и поставить их в теплое место. Перемешать сок от тушения со сметаной, немного уварить и приправить. Разложить по тарелкам рулеты с соусом.
Время приготовления: 15 минут
Тушение: 20 минут
Калорийность: в 1 порции 700 ккал
На 4 порции.