пo 1/2 пучка тимьяна и петрушки
2 баклажана
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец
250 г консервированных томатов
4 свиные отбивные (по 200 г каждая)
тертая цедра 1 лимона

Зелень вымыть и нарубить каждую отдельно. Баклажаны нарезать маленькими кубиками. Жарить овощи в 2 ст. ложках оливкового масла 5 минут, посолить и поперчить. Перемешать с томатами, нарезанными кусочками, и тушить 5 минут. Перемешать с рубленой петрушкой, оставив 2 ст. ложки, и приправить.
Мясо поперчить. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и поджарить на нем отбивные с каждой стороны по 5 минут. После переворачивания посыпать тимьяном и цедрой лимона. Разложить мясо по тарелкам с баклажанами и посыпать оставшейся рубленой петрушкой. Можно подать белый хлеб.
Время приготовления: 15 минут
Жаренье и тушение: 20 минут
Калорийность: в 1 порции 390 ккал
На 4 порции.