1 кг свинины на косточке
4 c. л. оливкового масла
25 г сливочного масла
700 г картофеля (нарезать крупными кусками)
1 крупная луковица
1 cт. л. жидкого меда (смешать с 1 cт. л. горчицы)
2 сладких яблока (нарезать ломтиками)
зелень для украшения
1/2 стакана сухого белого вина

Сделайте на свинине много надрезов острым ножом, натрите ее солью и полейте 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте черным молотым перцем.
Положите свинину на противень - жирной частью вверх. Запекайте около получаса. Убавьте огонь и готовьте еще 15 минут.
Вылейте на противень оставшееся оливковое масло и положите сливочное. Разложите вокруг мяса картофель и лук. Приправьте и запекайте 45 минут.
Обмажьте свинину горчично-медовой смесью, положите яблоки и запекайте еще 15 минут. Готовое мясо заверните в фольгу и оставьте на некоторое время.
Картофель с яблоками выложите на блюдо и поставьте в духовку, чтобы гарнир не остыл. В оставшийся на противне сок вылейте сухое вино и смешайте, чтобы получился соус.
Приправьте. Мясо нарежьте на порции и подавайте с гарниром и соусом.
На 4 порции.