4 шницеля из свинины (по 160 г)
соль, перец
1 лимон
4 ст. л. хрена (консервированного)
2 яйца
8 ст. л. панировочных сухарей
3 ст. л. топленого масла
700 г свеклы в ломтиках
(консервированной)
1 пучок шнитт-лука
3 ст. л. лимонного сока
200 г сметаны
5 ст. л. молока

Вымыть и обсушить шницели. Посолить и поперчить их. Намазать мясо хреном с обеих сторон. Обмакнуть шницели сначала во взбитые яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях. Разогреть в сковороде топленое масло и обжарить в нем шницели с каждой стороны примерно по 5 минут. Вынуть и поставить в теплое место. Откинуть на сито свеклу и дать жидкости стечь. Шнитт-лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Для соуса перемешать лимонный сок со сметаной, молоком и 2/3 шнитт-лука. Приправить солью и перцем. Вымыть горячей водой лимон и обсушить его. Разрезать фрукт вдоль пополам и нарезать его ломтиками. Разложить шницели по предварительно подогретым тарелкам со свеклой. Выложить на свеклу понемногу соуса и посыпать шнитт-луком. Украсить шницели половинками ломтиков лимона.
На 4 порции.