2 апельсина,
2 грейпфрута.
Соус:
3 желтка,
3 ст. л. сахара,
1 1/2 дл апельсинового сока.

Взбить желтки и сахар в миске, выдерживающей нагрев. Добавить выжатый из апельсина сок. Поставить миску в кастрюлю с кипящей водой. Подогреть таким образом смесь и снова взбить, пока соус не загустеет. Убрать миску из кастрюли.
Почистить апельсины и грейпфруты. Дольки порезать еще на 2-3 части и выложить в стаканы слоями. Вылить сверху остывший соус.
Сверху посыпать миндалем. Подавать холодным.
Для украшения: мелко рубленыи миндаль.