500г рыбного филе,
соль,
перец,
сок 1 лайма,
1 кочан салата ромэн,
1 большая морковь,
100г зеленых оливок,
фаршированных красным перцем,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка дижонской горчицы,
3 столовые ложки белого винного уксуса,
6 столовых ложек оливкового масла,
2 яйца,
по 2 столовые ложки молока и подсолнечного масла,
соус "Табаско",
1 столовая ложка рубленной зелени кориандра.

Филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать полосками. Посолить, поперчить и полить соком лайма.
Салат ромэн почистить, вымыть, откинуть на дуршлаг и нарезать полосками. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками. Нарезать оливки ломтиками.
Для приготовления соуса очистить чеснок и пропустить через пресс. Перемешать с солью, перцем, горчицей и уксусом. Взбивая влить оливковое масло.
Перемешать яйца с молоком и небольшим количеством соуса "Табаско". Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Обмокнуть полоски рыбы в яично-молочную смесь и обжарить в масле до золотистого цвета.
Положить в миску салат ромэн и полоски моркови. Слегка перемешать с соусом и разложить по 4 большим тарелкам. Разместить сверху полоски рыбы и оливки. Украсить кориандром и, по желанию, дольками лимона.
На 4 порции