700 г телятины
300 г репчатого лука
2 ст. л. свиного жира
2 ст. л. молотого красного сладкого перца
1 ст. л. уксуса
3/4 л говяжьего бульона
цедра 1/2 лимона
соль
1 зубчик чеснока
1 ст. л. томатной пасты

Мясо промыть, обтереть и нарезать сначала кубиками размером в 3 см, затем кубики еще раз разрезать пополам.
Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Раскалить в сковороде для тушения свиной жир или масло. Поджарить лук на среднем огне при непрерывном помешивании до золотистого цвета. Посыпать перцем, влить уксус и около 2 ст. л. говяжьего бульона. Положить в сковородку мясо, посолить и приправить лимонной цедрой. Чеснок очистить и выжать чесноковыжималкой в сковороду.
Закрыть сковородку крышкой и тушить на слабом огне 35 минут, изредка помешивая и добавляя при необходимости немного бульона.
Влить в сковородку бульон, чтобы мясо полностью закрылось, добавить томатную пасту и кипятить около 5 минут. Готовый гуляш по вкусу приправить и подать с клецками.
Напитки: Лучше всего стакан пива (можно безалкогольного).
На 4-6 порций.