1/8- 0,2 л молока
1 яйцо
щепотка соли
1 ч. л. сахара
150 г муки высшего сорта
4 ст. л. сливочного масла
Для начинки:
4 ст. л. изюма
по 70 г сливочного масла и сахара
щепотка соли
натертая цедра от 1/4 лимона
3 желтка
300 г творога
1/8 л сливок
3 белка
2 ст. л. сахара
Залить блинчики:
1 яйцо
1/8 л молока
1 ст. л. сахара
масло - смазать форму
сахарная пудра - посыпать блинчики

Яйцо взболтаем с молоком, солью и сахаром. Добавим столько муки, чтобы получилось жидкое льющееся тесто. Растопим масло и испечем блинчики диаметром около 15 см. Изюм промоем горячей водой и осушим. Масло с сахаром, солью, лимонной цедрой и желтками разотрем добела. Добавим творог, сливки и изюм. Белки взобьем в тугую пену и подмешаем в творожную массу. Духовку разогреем до 180 градусов. Огнеупорную форму смажем маслом. Положим на каждый блинчик творожную начинку, свернем блинчики трубочкой и сложим вплотную друг к другу в форму. Яйцо взболтаем с молоком и сахаром, польем блинчики и в течение 20 минут подрумяним в духовке. Готовые блинчики посыплем сахарной пудрой.
На 8-10 порций.