250 г муки высшего сорта
4 ст. л. изюма
2 ч. л. рома
на кончике ножа соли
4 желтка
2 ст. л. сахара
1/2- 1 чашка (емкостью 200 г) холодного молока
4 белка
4 ст. л. масла
сахарная пудра - посыпать

Изюм промоем горячей водой, осушим и сбрызнем ромом. Муку с солью и сахаром разведем желтками и таким количеством молока, чтобы получилась густая кашица. Белки с оставшимся сахаром взобьем в тугую пену и подмешаем к тесту. В сковороде растопим масло, выльем в него тесто и добавим изюм. Испечем омлет с хрустящей нижней корочкой, перевернем и подрумяним вторую сторону. Потом двумя вилками разворошим омлет на отдельные маленькие кусочки и несколько минут подержим на сковороде. Переложим на подогретое блюдо и посыплем сахарной пудрой.
На 4-6 порций.