5 ст. л. растопленного масла
250 г творога
щепотка соли
2 яйца
120- 150 г муки высшего сорта
500- 750 г абрикосов
на каждый абрикос по 1 кусочку сахара
1 ч. л. соли
80- 100 г масла
100 г панировочных сухарей из пшеничного хлеба
2 ст. л. с верхом сахара

Творог смешаем с маслом, солью, яйцами и таким количеством муки, чтобы получилось мягкое тесто. Навьем тесто на скалку, накроем и дадим минут 30 вылежаться. Абрикосы вымоем, осушим, удалим косточки и в каждый абрикос вставим по 1 кусочку сахара. Доведем до кипения 3 л воды. Творожное тесто раскатаем на посыпанной мукой доске в пласт толщиной около 1 см и вырежем квадратики размером около 5 см. В каждый квадратик теста завернем по абрикосу и прочно скрепим края. Кнедлики поштучно опустим в умеренно кипящую подсоленную воду и поварим 8-10 минут, пока они не всплывут наверх. На масле подрумяним панировочные сухари с сахаром и посыплем (или обваляем) кнедлики.
На 4 порции.