4 маленьких или 2 больших баклажана
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
4 зубчика чеснока
З ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
соль, перец
50 г тертого пармезана

Баклажаны разрезать пополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Зубчики чеснока раздавить, зелень мелко нарубить. Смешать масло, зелень, чеснок и лимонный сок, посолить и поперчить смесь. Разделить ломтики баклажана на 4 порции, каждую завернуть в лист фольги, но не до конца. Через оставленное отверстие залить баклажаны полученной смесью. Соединить края фольги, запекать на решетке 15 мин.
На 4 порции.