1 бараний ливер (легкие, печень, селезенка, сердце)
2 бараньи почки
150 г сыра типа "Российского"
2 луковицы
сок 1 лимона
немного тимьяна и душицы
1/2 стакана растительного масла
1 стакан красного вина
соль и перец - по вкусу

Вскипятить воду и отварить в ней ливер, нарезать его и почки на мелкие кусочки. В кастрюлю налить растительное масло, довести его до кипения и положить в кипящее масло ливер, почки, мелко нарезанный лук и тщательно перемешать. Когда все это подрумянится, добавить сыр, нарезанный крупными кусками. "Погасить" вином и лимонным соком. Добавить соль, перец, тимьян и душицу. Варить 30 минут.
"Закуска пьяницы" подается в горячем виде.
На 4 порции.