4 спелых груши сорта "Вильяме"
4 гвоздички
2 маленьких лавровых листика
1 палочка корицы
немного тертой кожуры необработанного лимона
125 г сахара
750 мл Barolo

Выбрать груши с черенком, очистить их и черенком кверху, поставить в высокую кастрюлю. Добавить гвоздику, лавровый лист, корицу и лимонную кожуру. Посыпать груши сахаром и залить вином. На сильном огне довести до кипения, затем убавить огонь и тушить около часа на медленном огне. Вилочкой попробовать, готовы ли груши. За черенок вынуть их из кастрюли, вино еще немного уварить и залить им груши. Подавать, охладив до комнатной температуры.
На 4 порции.