1 кг жареных зеленых томатов
3 измельченных обжаренных перца чили
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 стебелек кориандра
1 ч. л. майорана
3 ст. л. сливочного масла
3 большие вареные мозговые кости
24 маленькие тортильи (кукурузные лепешки)
150 г тертого сыра
300 г свинины, сваренной с солью и чесноком
1 пучок салата
соль по вкусу

Приготовить соус из протертых томатов, чили, лука, чеснока, кориандра и майорана, обжарив все это в сливочном масле. Вынуть из костей костный мозг, намазать им тортильи, сверху положить сыр, соус и вареную свинину. Обжарить тортильи на решетке, когда сыр расплавится - снять и снова полить соусом. Украсить салатом.
на 10 порций