150 г филе белой рыбы
100 г свиного фарша
1 белок
1 ч. л. соли
2,5 ст. л. рисового вина или сухого шерри
50 г варёной ветчины
1 стебель лука-порея
100 г свежего шпината
1,25 л бульона

Рыбное филе пропустить через мясорубку или миксер и смешать со свиным фаршем, белком, солью и 1 ст. л. рисового вина. Мелко нарезать варёную ветчину и порей и смешать с массой.
Руками скатать из массы фрикадельки диаметром около 2 см.
Листья шпината почистить, как следует вымыть и дать воде стечь. Бульон довести до кипения, опустить в него фрикадельки, листья шпината и 1,5 ст. л. рисового вина, накрыть и на слабом огне варить около 10 минут. Посолить и подавать в горячем виде.
На 4 порции.