500 г рыбного филе (трески, камбалы, морского окуня или другой рыбы)
соль, перец
200 г свежих шампиньонов
2 яйца
кукурузный крахмал
арахисовое или кукурузное масло для жаренья
250 мл бульона

Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать по диагонали на полоски шириной по 2-3 см, посолить и поперчить. Шампиньоны почистить, вымыть и обсушить, крупные грибы разрезать пополам. Яйца размешать. Выложить кукурузный крахмал на плоскую тарелку, рыбу сначала обмакивать в яйцо, затем в крахмал. Разогреть масло в сковороде и обжаривать филе со всех сторон до золотисто-жёлтого цвета. Вынуть рыбу и вылить оставшееся масло. Шампиньоны слегка потушить, добавить бульон. Убавить огонь и тушить грибы, пока жидкость не испарится наполовину. Посолить и поперчить. Разогреть рыбу вместе с грибами и подавать с овощами в горячем виде.
На 2 порции.