500 г куриного мяса без кожи.
Маринад:
3 ст. л. жидкого соевого соуса
1 1/2 ст. л. рисового вина или сухого шерри
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. порошка пяти специй или молотого перца
1 ч. л. сахара
1 ч. л. имбирного порошка
1 ч. л. кунжутного масла
5-6 сушёных китайских грибов
100 г бамбуковых побегов
5 водяных каштанов
кинза
рисовая бумага или фольга для готовки
масло для фритюра

Мясо вымыть и обсушить. Нарезать кубиками. Перемешать ингредиенты маринада, залить ими мясо и дать настояться в течение 1 часа. Грибы положить в горячую воду на полчаса, отжать. Нарезать полосками. Бамбук обсушить. Нарезать полосками. Водяные каштаны нарезать ломтиками, кинзу - мелко. Грибы, бамбук, каштаны и кинзу перемешать с мясом и дать настояться. Рисовую бумагу или фольгу нарезать на 12 квадратов со стороной 16 см, смазать их маслом. Массу из мяса и овощей распределить по квадратам, сложить как конвертики. Разогреть масло во фритюрнице, осторожно жарить конвертики 6-8 минут, один раз перевернуть. Вынуть и дать стечь, подавать в бумаге.
На 4 порции.