250 г молодого нежного лука-порея
1 ст. л. топленого масла
250 г картофеля
750 мл воды или куриного бульона
250 мл молока или сливок
соль, перец
40 г свежего сливочного масла

Вымыть лук, мелко нарезать кружочками и оставить пропитываться в топленом масле. Картофель очистить, мелко нарезать и добавить к луку. Добавить к овощам воду или бульон и варить примерно 30-40 мин, пока лук и картофель не будут готовы к употреблению. Протереть овощи через сито и снова положить в кастрюлю. Вскипятить молоко или сливки, чтобы они не свернулись в супе и подмешать к овощам. Добавить по вкусу соль и перец. Положить свежее масло.
На 6 порций.