1 кг свежего зеленого горошка
100 г жемчужного лука
2 маленьких кочанчика салата
3 ст. л. масла
1 ст. л. нарезанной петрушки
соль, белый перец
1 ч. л. сахара

Горошек вылущить, очистить лук, разделить и вымыть листья салата. Потушить горох в 2 ст. л. масла 1-2 минуты. Добавить лук, петрушку, немного соли и перца. Не добавлять воды. Горошек накрыть несколькими разрезанными пополам листами салата. Закрыть крышкой и тушить при небольшой температуре примерно 20 минут. Открыть кастрюлю, вынуть салат, добавить оставшееся масло и сахар, перемешать. Листья салата свернуть в трубочки и положить рядом с горошком, еще раз добавить приправы и разогреть.
На 4 порции.