4 маленькие дыни
4 апельсина
60 г (4 cт л.) меда
60 мл (4 cт. л.) ликера "Куантро"
200 мл белого вина
4 яичных белка
60 г (4 cт. л.) сахарной пудры

Разрезать дыни пополам, очистить от семян, вынуть мякоть из одной половинки.
Целые половинки дыни положить в холодильник.
Тонко срезать цедру с апельсинов, затем нарезать ее на тонкие полоски.
Смешать вино и мед в сотейнике, добавить полоски цедры и варить, помешивая, пока вся жидкость не испарится, а полоски цедры не карамелизуются. Отставить в сторону.
Очистить апельсины от белого слоя и разделить на дольки.
Нарезать апельсиновые дольки и смешать их с карамелизованной цедрой и кусочками дыни.
Развести остаток карамели в сковородке ликером "Куантро".
Наполнить фруктовой смесью охлажденные половинки дыни и поставить обратно в холодильник на 1 час.
Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену.
Положить взбитые белки в кондитерский шприц с насадкой в виде звездочки и украсить всю поверхность наполненной фруктами дыни.
Поместить в предварительно нагретую духовку и запекать примерно 3 минуты, пока безе слегка не зарумянится. Подать немедленно.
Совет: Подавать со взбитыми сливками. Использовать грейпфруты вместо апельсинов, розовое вино вместо белого.
На 4 порции.