400 г картофеля, сваренного в мундире сутки назад
50 г изюма
2 яйца
2- 3 ст. л. муки высшего сорта
на кончике ножа соли
400 г творога
5 ст. л. сахара
натертая цедра и сок от 1/2 лимона
4 ст. л. растительного масла или жира для печения
сахар и молотая корица

Картофель очистим и натрем на мелкой терке или пропустим через мясорубку. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь. Картофель смешаем с изюмом, яйцами, мукой, солью, творогом, сахаром и лимонным соком и замесим тесто. Попудренными мукой руками сделаем лепешки около 5 см в поперечнике. В сковороде разогреем жир и в течение примерно 8 минут подрумяним на нем творожники с обеих сторон. Обжаренные творожники поместим в духовку, разогретую градусов до 75, и доведем до готовности. Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон. Подаем с яблочным повидлом, сливовым или любым другим компотом.
На 4-6 порций.