для теста:
200 г муки
50 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. молока
для начинки:
150 г миндаля, неочищенного
4 яйца
50 г сахара
4 ст. л. крем-шерри
тертая цедра 1 лимона
1 щепотка соли

Замесить тесто из муки, масла, яйца, молока. Скатать шар, положить его в холодильник на 30 минут.
Миндаль обдать кипятком, стряхнуть в сите, затем облить очень холодной водой. Сжимая пальцами скорлупу, вынуть орехи, обсушить, мелко размолоть. Отделить белки от желтков. Взбить в пену желтки с сахаром. Вмешать молотый миндаль, крем-шерри, тертую цедру.
Взбить в крепкую пену белки с солью. Аккуратно перемешать с начинкой. Разогреть духовку до 220 градусов.
Форму смазать, раскатать тесто на посыпанном мукой столе. Выложить тесто в форму, сделав края по 3 см. Начинку равномерно распределить по тесту, разровнять. Выпекать 30 минут. Если верхняя сторона станет слишком темной, накрыть фольгой. Остудить пирог сверху на плите.
Время приготовления: 25 минут ( 30 мин. отстаивать 30 мин. выпекать)
Калорийность: в 1 порции 310 ккал
На 8-12 порций.