1 курица
жир или растопленное масло
700-800 г картофеля
соль

Молодую курицу можно жарить целиком, при этом ножки рекомендуется привязать к тушке ниткой.
Промытую тушку слегка натереть солью сверху и изнутри, положить на сковороду или на противень с разогретым до температуры 150-160 градусов жиром и обжаривать на плите до образования корочки по всей поверхности тушки, после чего поместить сковороду с курицей в духовку или жарочный шкаф и довести до готовности, время от времени переворачивая тушку и поливая ее жиром и соком, выделяющимися при жарке.
Готовую курицу разрезать на куски, облить соком и жиром со сковороды и подать к столу отдельно или с гарниром - крупно нарезанным жареным картофелем или гречневой кашей. Готовые куски полить растопленным маслом.
На 4 порции.