200 г капусты
100-120 г мяса мякоти баранины
15 г риса
20 г лука (по желанию)
1-2 яйца
20 г сливочного масла для
жарения
1-2 лавровых листа
соль, перец
для соуса:
150 г топленого масла
50-60 г томата-пюре или помидоров
50 г сметаны
20-30 г моркови
20 г нарезанного лука
50 мл воды
соль, перец по вкусу

Опустить листья капусты в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут, прокипятить и откинуть на сито.
Жирную баранину или говядину с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Можно положить в фарш пассерованный лук. На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде. Затем уложить в неглубокую посуду, залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30-40 минут. Приготовление соуса: растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10-15 минут. Готовые голубцы поливают соусом.
На 1 порцию.