седло барашка
2 cт. л. топленого жира
2 огурца
2 помидора
15 г соли
по 20 г зелени петрушки и зеленого лука
перец по вкусу
для гарнира:
1 пиала риса
2 ч. л. сливочного масла
щепотка соли

Из туши молодого барашка по позвоночнику вырезать поясничную кость, не разрубая на 2 половины, срезать пашину, натереть солью и перцем, обжарить в жире в жарочном шкафу. Готовое мясо срезать с позвонков, нарезать ломтиками, украсить помидорами, огурцами, посыпать зеленью. На гарнир подать рассыпчатый рис.
На 5-6 порций.