Осьминог, ракушки (устрицы, мидии и др.), соль, перец горошком, оливковое масло, винный уксус.

Отварить мясо осьминога и ракушек, посолить, поперчить. Еще не остывших моллюсков класть в форму до верха слоями: слой мяса осьминога, слой мяса ракушек. Накрыть крышкой, положив груз весом примерно 4 кг. Оставить на сутки в холодном месте, чтобы вышла вода. Вынуть из формы, по-давать кусками, отрезанными поперек. В качестве приправ использовать оливковое масло и винный уксус.