Ингредиенты: 30 г свежих или пакетик сухих дрожжей, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 500 г муки, 250 мл молока, 50 г размельченных грецких орехов, 50 г размельченных орехов фундук, 80 г размельченных миндальных орехов, 100 г изюма, 100 г мелко порезанных сухих смокв, 100 г фиников без косточек, 100 г мелко порезанного чернослива без косточек, 50 г смешанной с сахаром лимонной цедры, 50 г смешанной с сахаром апельсиновой цедры, 7 столовых ложек рома, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки размельченной гвоздики, 2 пакетика ванилин-сахара, щепотка соли, сливочное масло для смазки, сахарная пудра для обсыпки. Приготовление:Все порезанные фрукты и измельченные орехи залейте ромом и оставьте на ночь в закрытой неглу-бокой посуде. На следующий день измельченные свежие или сухие дрожжи перемешайте с 50 мл те-плого молока, вмешайте столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Накрыть крышкой и поста-вить в теплое место, чтобы смесь увеличилась в объеме в два раза. Муку высыпать в миску, добавить поднявшиеся дрожжи, соль, сахар, ванилин-сахар, корицу, гвоздику, смешанную с сахаром лимон-ную и апельсиновую цедру; все перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и теплое мо-локо. Месить тесто, пока на нем не появятся пузырьки, и оно не начнет отделяться от стенок. Плотно накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилась в объеме более чем в два раза. Затем переложить его на посыпанную мукой доску, и еще раз перемесить, понемногу добавляя сцеженные и смоченные в роме фрукты. Когда в тесто будут вмешаны все фрукты и орехи, раскатать его в пря-моугольник 25 х 30 см. Сложить, но так, чтобы примерно 2,5 см нижней части осталось непокрыты-ми. Еще раз сложить, и сформировать в форме хлеба. Положить в намазанный маслом и посыпанный мукой противень, покрыть полотенцем или салфеткой, поставить в теплое место, чтобы тесто подни-малось еще 40 минут. Тогда поставить в нагретую духовку и печь на среднем огне примерно 1 час. Готовый горячий пирог обильно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эта короч-ка не позволит пирогу засохнуть. |