200 г бараньих мозгов
2 яйца
150 г растительного (оливкового) масла
100 г черствого хлеба
50 г зелени петрушки
1 луковица
0,5 cт. л. молотого черного перца
соль

Мозги промыть, залить на время холодной водой. Затем отварить (20 минут), вынуть из воды, слегка обсушить и нарезать кусочками величиной с фасоль. Добавить к мозгам мелко нарезанные зелень петрушки и лук, посыпать черным и красным перцем, посолить и смешать с сырыми яйцами. Скатать шарики величиной с куриное яйцо, сплюснуть их, обвалять в натертом черством хлебе и обжарить в кипящем масле. Подать блюдо горячим.
На 4 порции.