1 кг сардин или другой некрупной рыбы
1 луковица
2 дольки чеснока
пучок зелени петрушки
1 cт. л. красного перца
0,5 ст. л. тмина
0,5 кофейной ложки молотого черного перца
4 лимон
1 стакан муки
соль
растительное масло для фритюра

Рыбу выпотрошить, удалить позвоночные кости, промыть и обсушить. Приготовить маринад (шермулу): лук и чеснок очистить, нарезать и растолочь вместе с зеленью петрушки; добавить специи, соль, еще раз потолочь и полить лимонным соком. Уложить рыбу в миску, полностью покрыть маринадом, осторожно перемешать и отставить на 1 час. Промаринованную рыбу обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне. Подавать, полив лимонным соком. Маринованную рыбу можно также запечь в духовке или обжарить на углях.
На 4 порции.