675 г вырезки из верхней части говяжьего бедра
З cт. л. 45 мл сафлорового масла
2 нарезанные испанские луковицы
2 ч. л. 10 мл паприки
1/4 стакана 60мл шерри
20 шампиньонов
115 г нарезанных грибов (вешенка обыкновенная -Pleurotus ostreatus), свежих или сушеных
1 измельченный зубчик чеснока
1 ст. л 1 5 мл вустерского соуса
1 ч. л. 5мл базилика
1/4 стакана 60 мл винного уксуса
1/4 стакана 60 мл муки
4 очищенных, нарезанных кубиками больших картофелины
2 стакана 500 мл говяжьего бульона

Нарежьте вырезку кубиками по 2 см.
Разогрейте сафлоровое масло в жаровне. Положите лук и паприку. Готовьте на сильном огне при постоянном помешивании до мягкости. Положите говядину и продолжайте готовить, пока говядина не зажарится. Добавьте шерри, грибы, чеснок, вустерский соус, базилик и уксус. Тушите, пока большая часть жидкости не испарится.
Присыпьте мукой и готовьте еще 3 минуты. Добавьте картофель и бульон. Накройте и тушите, пока соус не загустеет, а картофель не станет мягким. Подавайте к столу.
На 4 порции