6 по 115 г порционных кусков телятины
115 г фарша из телятины
60 г бекона
1 маленькая луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1/4 ч. л. 1 мл лимонной цедры
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. З мл листьев базилика
1/2 ч. л. З мл перца
1/2 ч. л. 3 мл листьев чабреца
2 стакана 500 мл мелких панировочных сухарей
1 яйцо
З ст. л 45 мл растительного масла
З ст. л. 45 мл сливочного масла
4 ст. л. 60 мл муки
1,5 стакана 375 мл куриного бульона
3/4 стакана 180 мл жирных сливок
2 ст. л. 30 мл рубленой петрушки

Отбейте куски мяса так, чтобы они стали очень тонкими. В кухонном комбайне сделайте однородную массу из фарша, бекона, лука, моркови и сельдерея. Переложите в отдельную посуду и добавьте лимонную цедру, специи и панировочные сухари, тщательно перемешайте. Чтобы скрепить массу, добавьте яйцо. Распределите массу по отбитым кускам мяса, скатайте рулеты и обвяжите кухонной нитью.
Нагрейте растительное и сливочное масло в кастрюле. Подрумяньте рулеты с каждой стороны, затем переложите в форму для запекания. В отдельную кастрюлю положите муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Добавьте куриный бульон и сливки. Тушите 5 минут и полейте соусом телятину.
Запекайте в разогретой до 180њС духовке 1 час. Достаньте рулеты, развяжите, выложите на сервировочное блюдо, полейте соусом и украсьте петрушкой перед подачей к столу.
На 6 порций