2 короны из молодой баранины
2 ст. л. 30 мл растопленного ливочного масла
1 ч. л. 5 мл соли
1/2 ч. л. 3 мл черного перца
1 стакан 250 мл малины
1/2 стакана 125 мл жирных сливок
1/4 стакана 60 мл сахарной пудры
1 ст. л. 15 мл зеленого перца горошком
2 киви

Положите ребра на противень. Смажьте сливочным маслом, посолите и поперчите. Поставьте в предварительно разогретую до 180њС духовку на 35-40 минут.
Пока мясо в духовке, сделайте из малины пюре и протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена.
Выложите пюре из малины вместе с сахарной пудрой в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь. Уварите до 7з от первоначального объема. Добавьте сливки, перец горошком и варите на слабом огне 5 минут.
Очистите и нарежьте киви. Добавьте в соус.
Выньте мясо из духовки и выложите на сервировочные тарелки. Полейте соусом и сразу подавайте к столу.
На 4 порции
Корона представляет собой кусок реберной части, согнутой в виде круга. Чтобы она держала форму, во время приготовления поместите в центр короны плотный шар из алюминевой фольги.