750 г рассыпчатого картофеля
4 филе сайды (по 150 г)
2 лимона
2 ст.ложки мелких каперсов
2 дольки чеснока
8 ст.ло-жек панировочных сухарей, соль, перец,
1 яйцо
50 г салата радиччио
1 луковица-шалот
2 ст.ложки белого винного укcуca
2-3 ст.ложки масла из грецких орехов или другого растительного масла.
1 шепотка сахарного песка
3 ст.ложки подсолнечного масла
300 мл горячего молока, половина пучка шнитт-лука
1 ст.ложка сливочного масла

1.Отварить картофель в кожу
ре.
2.Рыбу вымыть и обсушить, ко
сти удалить. Натереть на терке
цедру 1 лимона и выжать из не
го сок. Второй лимон нарезать
ломтиками. Полить рыбу ли
монным соком.
3.Каперсы мелко порубить.
Очистить и размять чеснок. Па
нировочные сухари переме
шать с каперсами, чесноком и
цедрой лимона, посолить и по
перчить.
4.Яйцо взбить в тарелке. Салат
вымыть и обсушить. Лук-шалот
очистить и нарезать мелкими
кубиками. Из уксуса, масла из
грецких орехов, соли, перца,
сахара и лука-шалота смешать
маринад.
5.Каждое рыбное филе обмак
нуть в яйцо, обвалять в паниро
вочных сухарях с пряностями и
поджарить со всех сторон на
сковороде на горячем подсол
нечном масле до образования
румяной корочки.
6.Картофель очистить, размять
и перемешать с молоком.
Шнитт-лук вымыть и нарезать
колечками. Картофельное пюре
посолить и перемешать со
шнитт-луком, затем ввести в
него сливочное масло. Салат
заправить маринадом. Рыбу
разложить на тарелки с пюре и
салатом. Подать с ломтиками
лимона.