4 стейка палтуса, сок и тертая цедра 1 лимона
800 г листового шпината
1 зубчик чеснока, соль
250 г длиннозерного риса
2 помидора
2 ст.ложки сливочного масла, перец
50г копченого сала с прожилками
8 листьев шалфея
100 мл белого вина
1 ст. ложка рубленых яиц
кедровые орешки.

1.Рыбу вымыть, обсушить и по лить лимонным соком. 2.Шпинат вымыть, перебрать и
удалить стебли. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Шпинат опустить в кипящую подсоленную воду, вскипятить и обдать холодной водой. 3.Рис отварить в подсоленной воде. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой и снять с них кожицу. Разрезать каждый пополам, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
4.Растопить в кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла, добавить чеснок и шпинат, посолить.
поперчить и немного потушить. Сало нарезать тонкими поло cами шириной около 1 см и растопить на сковороде. Выложить сало, добавить в жир цедру лимона и оставшееся сливочное масло и жарить в этой смеси рыбу с шалфеем с каждой стороны по 2-3 мин.
Вынуть рыбу. В образовавшийся при жарке сок влить вино и уварить. Рыбу и сало слегка разогреть в соусе, посолить и поперчить. Кедровые орешки смешать со _шпинатом и приправить. Помидоры смешать с вареным рисом, посолить и поперчить. Рыбу со шпинатом и рисом разложить в тарелки и подать с соусом