300 г муки,
3 яйца,
3 ст. ложки оливкового масла,
1/2 чайной ложки соли,
200 г листьев шпината

Помыть листья шпината, сделать из них пюре в кухонном комбайне. Отжать сок из полученной массы. Разогреть сок шпината и собрать с помощью ситечка осевшую при этом листовую мякоть. Просеять муку горкой на столе, сделать воронку и разбить в нее яйца. Добавить масло, соль, собранную листовую мякоть и замесить тесто. Завернуть его в пленку и оставить на час выстояться. Расскатать и нарезать в форме лапши. Отварить в подсоленной воде.