1 средний баклажан,
1 луковица, 1 болгарский перец,
300 г помидоров,
зелень петрушки,
сушеное орегано,
4 ст. л. растительного масла,
2 зубчика чеснока,
30 г тертого сыра 'гауда'
Для соуса: 1 луковица, 2 помидора,
1 ст. л. растительного масла,
1 лавровый лист,
125 мл белого сухого вина.

баклажан очистить, разрезать пополам вдоль, посыпать солью и немного сахаром, оставить на 20 мин. Слить выделившийся сок, баклажан промыть и обсушить. Быстро обжарить баклажан на сковороде с 1 ст. л. масла, а затем довести до готовности в духовке при 190 oС, примерно 20 мин. Репчатый лук и болгарский перец нарезать соломкой, чеснок мелко порубить. Помидоры нарезать кубиками. Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла.
Обжаривать на нем лук, перец и чеснок 5 мин., добавить помидоры, орегано, сахар, посолить, поперчить. Тушить еще 5 мин. Добавить петрушку, тщательно перемешать. Овощи равномерно разложить на баклажаны. Противень смазать оставшимся маслом, выложить на него баклажаны, посыпать сыром и запечь до появления корочки. Для соуса лук нарезать соломкой, помидор - кубиками, обжаривать на масле 5 мин. Добавить специи, влить вино, довести до кипения и выпарить на треть. Вынуть лавровый лист, размять соус до состояния пюре.
В 1 порции: 455 ккал, белки - 9,1 г, жиры - 37,4 г, углеводы - 20,5 г