Порций: 6-8
Что нужно:
груши твердые 4 большие
изюм большая горсть
цедра и сок лимона 1 лимон
мед 6 ст.л.
ром темный 1/4 стакана
хлеб сдобный 600 г
масло сливочное
сахар
корица
Для крема
чай ромашковый 8 пакетиков
желтки 8 шт.
сахар 1/3 стакана
сливки жирностью 22 % 500 мл

Шарлотка с грушами и ромашковым кремом
*
Заготовки на зиму
*
Супы
*
Салаты
*
Мясные блюда
*
Рыбные блюда
*
Овощные блюда
*
Паста
*
Каша
*
Пироги
*
Запеканки
*
Блюда из творога
*
Десерты
*
Напитки
*
Вегетарианские блюда
*
Диетическое питание
Книги Гастронома, бесплатная подписка на журнал 'Гастрономъ' и множество других призов ежемесячно разыгрываются в конкурсах и викторинах на сайте gastronom.ru.
Текущие конкурсы:
Фотоконкурс 'Кухня Израиля'
Архив конкурсов
Архив дайджестов
Кулинарные
книги Гастронома Кулинарные книги гастронома новинка
про супы

Заранее приготовить крем. Чай залить кипящими сливками и оставить на 30 мин. Пакетики вынуть, сливки вскипятить. Желтки и сахар взбить венчиком в сотейнике; не прекращая взбивать, влить горячие сливки. Готовить на слабом огне, взбивая и не давая кипеть, до загустения, 10-15 мин. Остудить и поставить в холодильник на 4 ч (а лучше на сутки).
Для шарлотки вскипятить 2/3 стакана воды, добавить мед, изюм, цедру и ром, отставить на 1 ч. Положить очищенные и тонко нарезанные груши, влить лимонный сок. Довести до кипения, варить 2 мин., остудить.
Груши и изюм вынуть шумовкой, жидкость сохранить. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сахаром и корицей. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, корку срезать. Ломтики сбрызнуть жидкостью от груш и выложить ими дно и бока формы; около четверти хлеба отложить.
Заполнить форму грушами и изюмом, закрыть оставшимися хлебом, смазать маслом. Запекать при 180 њС 20-25 мин. Подавать теплой с ромашковым кремом.