Порций: 4
Что нужно:
4 твердые зеленые груши
2 ст. л. кедровых орешков
вишневый уксус 2 ст. л.
2 ст. л. арахисового масла
2 утиные грудки (около 300 г)
соль, черный молотый перец по вкусу
сливочное масло
2 стебля черешкового сельдерея
2 небольшие морковки
цедра 1 апельсина
горсть листьев кресс-салата щепотка кориандра

Груши очистить и нарезать небольшими дольками. Уксус, арахисовое масло, соль и перец смешать в миске; половину перемешать с орешками и грушами, вторую половину смеси отставить.
На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить грудки, 8-10 мин. со стороны кожи и еще 3-4 мин. с другой стороны. Готовые грудки переложить на тарелку и оставить на 2-3 мин., чтобы стек сок. Овощи нарезать кружками и бланшировать 3-4 мин. в кипящей подсоленной воде.
Теплые утиные грудки тонко нарезать и положить в оставшуюся часть заправки. Груши с орешками разложить по тарелкам, добавить овощи и утиные грудки. Сверху положить апельсиновую цедру и листья кресс-салата. Посыпать кориандром.