Порций: 4
Что нужно:
сыр маасдам 300 г
имбирь тертый 50 г
консервированные абрикосы 6 шт
масло сливочное 1 ст. л.
песочное печенье 1 шт
молоко 1/2 л
мука 1 ч. л.
яйца 4 шт
сахар 2 ст. л.

Абрикосы размять, отложить 1 ст. л., остальное перемешать с имбирем. Смазать маслом и посыпать крошками печенья 4 формочки для суфле, разложить абрикосы с имбирем, поставить их в холодильник. Молоко довести до кипения, поместить на водяную баню. Всыпать натертый сыр. Помешивая, готовить до однородности.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки по одному добавить в молочную смесь, каждый раз вымешивая; снять с водяной бани. Всыпать муку, перемешать. Остудить, добавить отложенную абрикосовую массу и взбитые с сахаром белки. Достать формы из холодильника, наполнить смесью.
Запекать в духовке при 180 њС 17 мин., не открывая дверцу духовки.