бедро индейки на косточке 800 г
морковь средняя 1 шт
картофель 2 шт
перец красный сладкий 1 шт
средняя луковица 1 шт
небольшой корень петрушки 1 шт
крупные маслины без косточек 7-10 шт
масло сливочное топленое 2 ст. л.
укроп 1 маленький пучок
черный и душистый перец горошком по 1 ч. л.
лавровый лист 1 шт
соль, черный перец
Для гренок:
белый хлеб 4-6 ломтей
сыр чеддер 40-60 гр
масло сливочное

шаг 1
Положите бедро индейки в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист, уменьшите огонь до слабого и варите 1 ч. Затем бедро выньте, бульон процедите через несколько слоев марли в чистую кастрюлю. Мясо срежьте с кости, мелко нарежьте.

шаг 2
Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой, лук - кольцами. Сладкий перец очистите от сердцевины, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде топленое масло, положите нарезанные овощи, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Снимите с огня.

шаг 3
Картофель нарежьте крупными кубиками. Бульон доведите до кипения, положите картофель, варите на небольшом огне 10 мин. Добавьте обжаренные овощи, готовьте до мягкости картофеля, 5-7 мин. Положите куски индейки, варите еще 10 мин.

шаг 4
Маслины нарежьте тонкими кружками, у укропа удалите грубые стебли, остальное нарежьте очень мелко. Положите маслины и укроп в суп, закройте крышкой, дайте настояться 10-15 мин.

шаг 5
Для гренок смажьте ломти хлеба сливочным маслом. Натрите чеддер на мелкой терке, посыпьте им хлеб, уложите ломти на противень и поставьте в разогретую до 180 њС духовку до румяной сырной корочки.

шаг 6
Перед подачей гренки можно нарезать квадратными кусочками или оставить целыми. Положите гренки в тарелки, залейте горячим супом, подавайте немедленно.